酒種酵母生米パンの
3つのポイント！

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酒種酵母で
つくる生米パン製法

ごはんと米麹からつくる自家製酵母
「さかだね」酒種酵母のみで発酵させます。酒種の風味、旨味は格別な生米パンに。

おうちにある
お米で作れちゃう！

わざわざ米粉を用意しなくても大丈夫！
お米の品種によりそれぞれの美味しさを楽しめます。翌日もやわらかい。

ストレート製法とオーバーナイト法
両方学び
生米パンづくりの幅を広げましょう！

ストレート法は浸水後2時間半で完成！
前日に浸水しておけば翌日2時間半で完成します！
※パンの種類により多少前後します。

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メニュー

1.酒種酵母生米　基本の丸パン
白米・玄米
2.酒種酵母生米黒糖コッペパン
3.酒種酵母生米コロネ
生米チョコクリーム
卵・豆乳使用
4.酒種酵母生米クリームパン
生米カスタードクリーム
卵・豆乳使用
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5.酒種酵母生米カップパン
・酒種キノコソテー
　
6.酒種酵母生米バンズ
・酒種パテ
7.酒種酵母生米白パン
8.酒種酵母生米ソフトフランス
（オートミール）
・塩麹ラムレーズンクリーム
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9.酒種酵母生米ピタパン
10.酒種酵母玄米フィグノア
11.酒種生米パウンド型食パン
・ココアマーブル・にんじん食パン
・黒ごまさつまいも食パン・竹炭食パン
12.酒種酵母生米ドーナツ
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ストレート法と長時間低温発酵法
両方学び、
自分の作りたいパンや
ライフスタイルに合わせて作れるよう
選択肢を広げましょう！


座学理論は
コンテンツ学習サイトがあり
全100ページ以上のスライドで
繰り返し学びます。
オンラインでは実習に集中し
技術を学びます。

講座のスケジュールはこちら

講座
1
9：30～13：30
酒種生米白パン｜ストレート法
講座
2
9：30～13：30
酒種玄米フィグノア｜ストレート法
講座
3
10：00～12：30
酒種生米コロネ｜オーバーナイト法
講座
4
10：00～12：00
酒種生米ピタパン｜オーバーナイト法

★基礎講座生
米粉↔生米の変換法を学ぶ
パン焼き同窓会
5
同期のみんなと集まってオンラインorオフラインパン焼き会を開催！
Step
1
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酒種酵母生米パン講座
受講料　　218,000円＋税

※こちらは酒種酵母米粉パン基礎講座生のステップアップのクラスとなります。一般募集は行っておりません。
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